Norwegischer Fischgratin
Ein zarter norwegischer Gratin aus weißem Fisch und Nudeln in einer lockeren weißen Sauce unter einer goldbraunen, knusprigen Kruste.
Zutaten
- weißfischfilet600 g
- Nudeln300 g
- milch500 ml
- butter50 g
- Weizenmehl50 g
- eier3 Stk
- Semmelbrösel70 g
- wasser1000 ml
- salz1 nach Geschmack
- weißer Pfeffer1 nach Geschmack
- gemahlene Muskatnuss1 Prise
Anleitung
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit einem Teil der Butter einfetten.
Die Nudeln in 1000 ml leicht gesalzenem Wasser al dente kochen, etwa 7–8 Minuten, und gut abtropfen lassen.
Das Weißfischfilet in kleine Stücke schneiden. Die restliche Butter in einem Topf schmelzen, das Weizenmehl einrühren und unter Rühren 1 Minute anschwitzen. Nach und nach die Milch unter ständigem Schlagen mit dem Schneebesen einrühren, zu einer dickcremigen, glatten Sauce aufkochen und 3–4 Minuten köcheln lassen.
Die Sauce vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Eigelb, Salz, weißen Pfeffer und geriebene Muskatnuss unterrühren.
Die Fischstücke und die abgetropften Nudeln zur Sauce geben. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben, damit die Masse locker bleibt.
Die Masse in die Auflaufform füllen, glatt streichen und gleichmäßig mit Semmelbröseln bestreuen. Auf mittlerer Schiene 35–40 Minuten backen, bis der Gratin goldbraun ist und in der Mitte fest geworden ist.
Nach dem Backen 5 Minuten ruhen lassen und heiß servieren.
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