Slawonischer Fisch-Paprikasch
Ein dickflüssiger, tiefrot leuchtender kroatischer Fischpaprikasch mit Süßwasserfisch, süßem Paprikapulver und hausgemachten Nudeln.
Zutaten
- Süßwasserfisch (Karpfen, Wels oder Zander)1000 g
- Zwiebel250 g
- sonnenblumenöl30 ml
- edelsüßes Paprikapulver1 EL
- getrockneter chili1 Stk
- Knoblauch2 Zehen
- Tomatenmark150 ml
- wasser2000 ml
- trockener weißwein200 ml
- schwarze Pfefferkörner1 TL
- salz1 nach Geschmack
- breite hausgemachte Nudeln250 g
Anleitung
Den Süßwasserfisch putzen, waschen und in Portionsstücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
In einem großen Topf oder Kessel Sonnenblumenöl erhitzen. Die Zwiebel hinzugeben und bei schwacher Hitze etwa 3 Minuten anschwitzen, bis sie weich, aber nicht braun ist.
Knoblauch, süßes Paprikapulver, schwarze Pfefferkörner und getrockneten Chili dazugeben, verrühren und 1 Minute mitbraten.
Mit 1300 ml Wasser aufgießen, Tomatenmark und Salz einrühren. Zum Kochen bringen und den Sud bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Die Fischstücke vorsichtig in den Paprikasch legen, mit trockenem Weißwein aufgießen, die Hitze reduzieren und weitere 40 Minuten köcheln lassen. Nicht mit dem Löffel umrühren, damit der Fisch nicht zerfällt; den Topf nur gelegentlich vorsichtig schwenken.
Parallel dazu die breiten hausgemachten Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen und abgießen.
Die Nudeln auf Teller verteilen, mit dem heißen Fisch-Paprikasch übergießen und sofort servieren.
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