Reis mit Pilzsoße
Lockerer Reis mit einer saftigen Pilzsoße – ein einfaches Hausgericht mit intensivem Champignon-Geschmack.
Zutaten
- Reis220 g
- wasser500 ml
- champignons300 g
- Zwiebel1 Stk
- öl2 EL
- weizenmehl1 EL
- Gemüsebrühe400 ml
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer, gemahlen1 nach Geschmack
- petersilie10 g
Anleitung
Den Reis in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. 500 ml Wasser aufkochen, salzen, den Reis einrühren und bei kleiner Hitze zugedeckt 15 Minuten garen. Vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
Die Champignons mit einem feuchten Tuch abwischen und in Scheiben schneiden, die Zwiebel fein würfeln und die Petersilie hacken.
Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 3–4 Minuten anbraten, bis sie glasig ist.
Die Champignons hinzugeben und 8–10 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis die austretende Flüssigkeit verkocht ist und die Stücke leicht gebräunt sind.
Die Pilze mit Mehl bestäuben und unter ständigem Rühren 1 Minute erhitzen, damit sich das Mehl gleichmäßig verteilt.
Nach und nach die heiße Gemüsebrühe einrühren, dabei mit einem Schneebesen oder Kochlöffel klümpchenfrei verrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, aufkochen lassen und bei kleiner Hitze 5–7 Minuten köcheln, bis die Soße eindickt.
Den Reis mit einer Gabel auflockern, auf Teller verteilen, mit der Pilzsoße übergießen und mit Petersilie bestreuen.
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