Frikadellen mit Reis in Tomatensoße
Zarte Hackfleisch-Frikadellen mit halbgarem Reis schmoren in einer dickflüssigen Tomatensoße mit Zwiebeln und Karotten.
Zutaten
- schweine- und rinderhackfleisch600 g
- Reis150 g
- Zwiebel2 Stk
- Karotte1 Stk
- Hühnerei1 Stk
- Tomatenmark3 EL
- weizenmehl4 EL
- pflanzenöl3 EL
- wasser900 ml
- lorbeerblatt2 Blatt
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer, gemahlen1 nach Geschmack
Anleitung
Den Reis waschen, mit Wasser aufgießen und 10–12 Minuten kochen, damit er halbgar bleibt. Auf ein Sieb abgießen und vollständig auskühlen lassen.
Eine Zwiebel fein hacken. Hackfleisch, den abgekühlten Reis, die gehackte Zwiebel, Ei, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. 2–3 Minuten kräftig durchkneten, bis die Masse gleichmäßig ist, dann 10 Minuten ruhen lassen.
Für die Soße die zweite Zwiebel würfeln und die Karotte reiben. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und Zwiebel und Karotte 5–7 Minuten weich anschwitzen.
Mehl dazugeben, verrühren und 1 Minute mit anschwitzen. Tomatenmark einrühren, nach und nach Wasser dazugießen, damit keine Klümpchen entstehen, Lorbeerblatt, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben. Die Soße zum Kochen bringen.
Mit angefeuchteten Händen aus der Hackfleischmasse mittelgroße Kugeln formen und vorsichtig in einer Schicht in die kochende Soße legen.
Die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und 30 Minuten schmoren lassen. Bei Bedarf die Frikadellen einmal vorsichtig wenden, ohne sie zu beschädigen.
Das Lorbeerblatt entfernen und die Frikadellen heiß, mit der Tomatensoße beträufelt, servieren.
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