Jamaikanischer Reis mit Bohnen
Jamaikanischer Reis mit roten Bohnen und Kokosmilch, gewürzt mit Knoblauch, Thymian und Piment, mit einer ganzen Scotch-Bonnet-Schote für ein feines Aroma ohne zu viel Schärfe.
Zutaten
- Langkornreis (Basmati oder parboiled)300 g
- rote Bohnen aus der Dose250 g
- kokosmilch400 ml
- Gemüsebrühe500 ml
- Zwiebel1 Stk
- Knoblauch2 Zehen
- Frühlingszwiebel2 Stangen
- frischer Ingwer10 g
- getrockneter Thymian1 TL
- Piment, ganz (jamaikanisch)0.5 TL
- Scotch-Bonnet-Chili1 Stk
- schwarzer pfeffer (gemahlen)1 nach Geschmack
- salz1 nach Geschmack
- pflanzenöl1 EL
Anleitung
Öl in einem dickwandigen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch dazugeben und unter häufigem Rühren 2–3 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
Geschnittene Frühlingszwiebeln, geriebenen Ingwer, getrockneten Thymian und Pimentkörner zugeben. Noch 1 Minute mitgaren, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Brühe und Kokosmilch angießen, die Bohnen aus der Dose (abgetropft und abgespült) hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die ganze Scotch-Bonnet-Schote hineinlegen, ohne sie einzuschneiden oder anzustechen, damit sie nur Aroma abgibt, aber nicht zu viel Schärfe. Zum Kochen bringen.
Den Reis unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt, dann in den Topf geben und vorsichtig umrühren.
Erneut aufkochen lassen, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, den Topf fest mit einem Deckel verschließen und 15–18 Minuten garen, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat.
Den Topf vom Herd nehmen, den Deckel dabei nicht abnehmen, und weitere 10 Minuten ziehen lassen, damit der Reis nachgart.
Die Scotch-Bonnet-Schote entfernen, den Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern und heiß als Beilage servieren.
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