Risotto alla Milanese
Safranrisotto mit Butter und Parmesan
Zutaten
- Arborio-Reis260 g
- brühe700 ml
- safran0.3 g
- trockener weißwein150 ml
- Zwiebel1 Stk
- Parmesan80 g
- butter40 g
- trockener wein150 ml
Anleitung
Safran in einigen Löffeln heißer Brühe einweichen.
Die Brühe heiß halten, die Zwiebel fein hacken.
Die Zwiebel in Butter glasig anbraten, den Reis hinzufügen und 1–2 Minuten erhitzen.
Den Weißwein angießen und rühren, bis er fast vollständig verdampft ist.
Die Brühe nach und nach zugeben, dabei häufig rühren, bis der Reis al dente ist.
Den Safranaufguss, Parmesan und Butter hinzufügen, 2 Minuten abgedeckt ruhen lassen und cremig servieren.
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