Risotto mit Pilzen
Cremiges Risotto mit Champignons oder Waldpilzen
Zutaten
- Arborio-Reis260 g
- pilze350 g
- brühe700 ml
- trockener weißwein150 ml
- Zwiebel1 Stk
- Parmesan80 g
- butter40 g
- trockener wein150 ml
Anleitung
Die Pilze in Scheiben schneiden und goldbraun anbraten, einen Teil zum Anrichten beiseitelegen.
Die Brühe bei niedriger Hitze warm halten.
Die Zwiebel fein hacken und in Butter glasig dünsten.
Den Arborio-Reis hinzufügen und 1–2 Minuten anrösten, dann den Weißwein angießen und verdampfen lassen.
Die heiße Brühe nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, bis der Reis cremig und al dente ist.
Die Pilze, Parmesan und Butter unterrühren, 2 Minuten zugedeckt ruhen lassen und servieren.
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