Saag Aloo

Die Kartoffeln (600 g) in ca. 2×2 cm große Würfel schneiden und in kaltem Wasser einlegen, damit sie nicht dunkel werden.

In einer weiten Pfanne 3 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, 1 TL Kreuzkümmel hinzufügen und 30-40 Sekunden anrösten, bis die Samen zu brutzeln beginnen und ihr Aroma entfalten.

Die gehackte Zwiebel (1 Stück) hinzugeben und 5-6 Minuten goldbraun anbraten. Knoblauch (4 Zehen) und geriebenen Ingwer (20 g) zugeben und unter ständigem Rühren 1 Minute mitbraten.

Kurkuma (1 TL), gemahlenen Koriander (1 TL) und fein gehackte grüne Chili (1 Stück) einrühren und 20-30 Sekunden anschwitzen, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten, ohne zu verbrennen.

Die Kartoffeln abgießen, in die Pfanne geben, nach Geschmack salzen und 100 ml Wasser dazugießen. Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze 12-15 Minuten schmoren, dabei gelegentlich umrühren, bis die Kartoffeln fast weich sind.

Den Spinat (500 g) waschen, überschüssiges Wasser abschütteln und grob hacken. Portionsweise in die Pfanne geben und unterrühren, bis die Blätter zusammenfallen, etwa 3-4 Minuten.

Garam Masala (1 TL) einrühren und bei schwacher Hitze weitere 2-3 Minuten garen; nach Belieben einen Teil der Kartoffeln mit einer Gabel leicht zerdrücken, um eine dickere Textur zu erhalten.

Vom Herd nehmen, mit Zitronensaft (1 EL) beträufeln, mit gehacktem Koriandergrün (2 EL) bestreuen und heiß mit Reis, Naan oder Joghurt servieren.