Sadsch mit Lammfleisch

Schneiden Sie das Lammfleisch in kleine Stücke, die Zwiebeln in halbe Ringe, die Paprika in breite Streifen, die Auberginen in Stücke und die Tomaten in Spalten.

Erhitzen Sie den Sadsch, eine große gusseiserne Pfanne oder eine breite Grillpfanne, stark. Schmelzen Sie die Hälfte des geklärten Butters und braten Sie das Lammfleisch 5–7 Minuten unter Rühren an, bis es Farbe bekommt, aber noch nicht vollständig gar ist.

Geben Sie die Zwiebeln, die Paprika, Safran, Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer zum Lammfleisch. Braten Sie alles weitere 10–15 Minuten bei starker Hitze, bis die Zwiebeln weich und das Lammfleisch gar sind.

Geben Sie das Lammfleisch mit den Zwiebeln in die Mitte des Sadsch oder auf einen Teller zum Warmhalten. Fügen Sie die restliche geklärte Butter hinzu und braten Sie die Auberginen separat an, bis sie weich und goldbraun sind.

Braten Sie die Tomatenspalten separat 3–4 Minuten an, damit sie durchwärmen und leicht Farbe annehmen, aber ihre Form behalten.

Geben Sie das Lammfleisch mit den Zwiebeln zurück in die Mitte des Sadsch und verteilen Sie die Auberginen, Tomaten und Paprika ringsherum. Erwärmen Sie alles zusammen 2–3 Minuten, ohne das Gemüse zu stark zu vermengen.

Servieren Sie den Sadsch heiß direkt in der Pfanne, damit das Fleisch warm bleibt; nach Belieben mit Brot oder Lawasch genießen.