Sadsch mit Hähnchen
Saftiges Hähnchen, goldbraune Kartoffeln und Saisongemüse, separat angebraten und heiß im Sadsch zusammengeführt – für den vollen aserbaidschanischen Geschmack.
Zutaten
- Hähnchenschenkel ohne Knochen700 g
- Kartoffel400 g
- aubergine300 g
- Paprika2 Stk
- Tomate3 Stk
- Zwiebel1 Stk
- butter60 g
- Pflanzenöl1 EL
- Knoblauch3 Zehen
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer, gemahlen1 nach Geschmack
- Petersilienblätter4 Stangen
- Lavash2 Stk
Anleitung
Die Hähnchenschenkel in etwa 4 cm große Stücke schneiden, die Kartoffeln in lange Scheiben, die Aubergine in Halbringe, die Paprika in breite Streifen, die Zwiebel in Spalten und die Tomaten in große Achtel.
Den Sadsch oder eine dickwandige gusseiserne Pfanne auf starker Hitze erhitzen. 30 g Butter und 1 EL Pflanzenöl hinzugeben. Die Kartoffeln in einer Schicht 3–4 Minuten pro Seite goldbraun anbraten, salzen und auf einen Teller geben.
In derselben Pfanne die Paprika 2–3 Minuten anbraten, dann die Aubergine 3–4 Minuten, dabei bei Bedarf das restliche Pflanzenöl nachgießen. Das Gemüse zu den Kartoffeln geben.
Die restliche Butter hinzufügen, die Zwiebel 2–3 Minuten anbraten, dann die Hähnchenschenkel dazugeben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und 7–9 Minuten braten, dabei die Stücke wenden, bis das Hähnchen goldbraun und vollständig gegart ist.
Die Tomaten und den gehackten Knoblauch zum Hähnchen geben. 3–4 Minuten garen, bis die Tomaten weich sind und sich ihr Saft mit der Butter vermischt.
Die Kartoffeln, die Aubergine und die Paprika zurück in die Pfanne geben, vorsichtig einmal umrühren, damit das Gemüse nicht zerfällt, abdecken und 2 Minuten erhitzen.
Den Sadsch mit Petersilie bestreuen und heiß in der Pfanne zusammen mit Lawasch servieren.
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