Saganaki mit Käse
Griechische Vorspeise aus einer dicken Scheibe Hartkäse: eine knusprige, goldbraune Kruste, ein zart schmelzender Kern und ein frischer Zitronenabschluss.
Zutaten
- Graviera- oder Kefalotyri-Käse240 g
- weizenmehl30 g
- kaltes Wasser100 ml
- olivenöl30 ml
- zitrone0.5 Stk
Anleitung
Schneiden Sie den Käse in 2 rechteckige Scheiben von etwa 1–1,5 cm Dicke.
Gießen Sie kaltes Wasser in eine weite Schüssel und tauchen Sie jede Käsescheibe von allen Seiten kurz ein.
Wenden Sie den feuchten Käse in Mehl, drücken Sie es gründlich an allen Seiten fest und schütteln Sie überschüssiges Mehl ab, sodass eine dünne, gleichmäßige Schicht zurückbleibt.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer kleinen, schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze; das Öl sollte heiß sein, aber nicht rauchen.
Braten Sie die Käsescheiben von jeder Seite etwa 2 Minuten, bis die Kruste tief goldbraun ist und der Käse im Inneren weich geworden ist.
Legen Sie den Saganaki auf einen Teller und beträufeln Sie ihn sofort mit Zitronensaft.
Servieren Sie ihn heiß, direkt nach dem Braten.
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