Salată de Boeuf
Ein festlicher rumänischer Salat mit zartem Rindfleisch, gekochtem Wurzelgemüse, knackigen Essiggurken und einer Mayonnaise-Dressing.
Zutaten
- rindfleisch500 g
- wasser2000 ml
- Zwiebel1 Stk
- Kartoffel600 g
- Karotte250 g
- Knollensellerie200 g
- Petersilienwurzel100 g
- eingelegte Gurken250 g
- eingelegte Paprika150 g
- grüne Erbsen aus der Dose200 g
- Mayonnaise300 g
- senf1 TL
- zitronensaft1 EL
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
Anleitung
Das Rindfleisch mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und bei schwacher Hitze 70–90 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Die Zwiebel dazugeben, um die Brühe zu verfeinern.
Kartoffeln und Karotten separat mit Schale weich kochen, Sellerie und Petersilienwurzel geschält in wenig Wasser garen; alle Gemüsesorten und das Rindfleisch vollständig abkühlen lassen.
Die abgekühlten Kartoffeln, Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel, Salzgurken und den eingelegten Paprika in gleichmäßig kleine Würfel schneiden. Das Rindfleisch zerpflücken oder ebenfalls in gleich große Würfel schneiden.
Die eingelegten grünen Erbsen in ein Sieb abtropfen lassen und anschließend zu den geschnittenen Zutaten geben.
Für das Dressing Mayonnaise, Senf und Zitronensaft verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Dressing zum Salat geben, vorsichtig vermengen, abschmecken und bei Bedarf mit Salz oder schwarzem Pfeffer nachwürzen.
Den Salat auf einer Platte anrichten, glatt streichen, abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, bevor er serviert wird.
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