Salat mit Soba-Nudeln
Ein erfrischender kalter Salat aus Buchweizen-Soba-Nudeln und knackigem Gemüse in einem Sesam-Ingwer-Dressing — ein schnelles Gericht im japanischen Stil, perfekt für einen heißen Tag.
Zutaten
- Soba-Nudeln (Buchweizen)300 g
- frische Gurke1 Stk
- Karotte1 Stk
- rote Paprika1 Stk
- Frühlingszwiebel3 Stangen
- sojasoße3 EL
- Reisessig2 EL
- sesamöl1 EL
- Zucker1 TL
- frischer Ingwer1 TL
- sesam1 EL
Anleitung
Die Soba-Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen, meist 4-6 Minuten — nicht zu lange kochen, sonst verkleben die Nudeln.
Die Nudeln sofort in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, dabei leicht mit den Händen durchreiben, um Stärke zu entfernen und den Kochprozess zu stoppen; gut abtropfen lassen.
Gurke, Karotte und Paprika in dünne Streifen schneiden, die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schräg schneiden.
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Zucker und geriebenen frischen Ingwer verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten unter häufigem Rühren rösten, bis sie leicht goldbraun sind und nussig duften; sofort vom Herd nehmen.
In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, das geschnittene Gemüse und das Dressing vermischen und gründlich durchmengen, sodass die Sauce jeden Nudelstrang gleichmäßig umhüllt.
Den Salat sofort gekühlt servieren, mit dem geröstete Sesam bestreut.
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