Grüne-Papaya-Salat (Som Tam)
Der thailändische Som Tam ist ein knackiger Salat aus frisch geriebener grüner Papaya und Karotte, die zusammen mit Knoblauch, Chili und grünen Bohnen im Mörser gestampft und anschließend mit Fischsauce, Limettensaft und Palmzucker abgeschmeckt werden – für eine leuchtende Kombination aus scharf, sauer, salzig und süß.
Zutaten
- grüne Papaya400 g
- Karotte1 Stk
- grüne Bohnen80 g
- Kirschtomaten150 g
- Knoblauch2 Zehen
- chili1 Stk
- palmzucker2 EL
- Fischsauce2 EL
- limette2 Stk
- erdnüsse60 g
Anleitung
Grüne Papaya und Karotte schälen, waschen und in feine, 5-6 cm lange Streifen schneiden (mit einer Julienne-Reibe oder einem scharfen Messer).
Die grünen Bohnen in 2-3 cm lange Stücke schneiden, die Cocktailtomaten halbieren.
Knoblauch und Chili im Mörser etwa 30 Sekunden mit dem Stößel zerstoßen, bis sie duften, ohne sie zu einer Paste zu verarbeiten.
Palmzucker und Fischsauce hinzugeben und verreiben, bis sich der Zucker auflöst, dann den Limettensaft dazugießen und verrühren – das ist die Basis für das Dressing.
Die grünen Bohnen in den Mörser geben und mehrmals leicht mit dem Stößel anstoßen, damit sie Saft abgeben, dabei aber knackig bleiben.
Die geriebene Papaya, die Karotte und die halbierten Cocktailtomaten hinzufügen. Mit dem Stößel in der einen und einem Löffel in der anderen Hand 1-2 Minuten lang die Zutaten sanft andrücken und wenden, damit sie sich mit dem Dressing durchziehen, ohne die Papaya zu Brei zu verarbeiten.
Die Erdnüsse hinzugeben, noch einmal vorsichtig mit dem Löffel vermengen und sofort mit Limettenspalten servieren.
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