Lyoner Salat
Salat mit Grünem, Speck, Croutons und pochiertem Ei
Zutaten
- friséesalat oder salatmischung150 g
- Speck120 g
- brot100 g
- ei2 Stk
- Dijon-Senf1 TL
- weinessig2 EL
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
- trockener wein150 ml
Anleitung
Die Salatblätter waschen und gut trocknen.
Speck oder Lardons knusprig anbraten und etwas Fett für das Dressing aufbewahren.
Das Brot in Würfel schneiden und zu Croutons rösten.
Die Eier in leicht siedendem Wasser mit Essig 3 Minuten pochieren.
Für das Dressing warmes Speckfett, Weinessig, Senf, Salz und Pfeffer vermischen.
Die Blätter, den Speck, die Croutons und das pochierte Ei anrichten, mit dem Dressing beträufeln und servieren.
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