Salmorejo
Eine dicke, kalte Tomaten-Cremesuppe mit Brot und Olivenöl
Zutaten
- reife Tomate800 g
- Weißbrot150 g
- Knoblauch2 Zehen
- olivenöl2 EL
- jamón oder ei zum servieren80 g
- salz1 nach Geschmack
Anleitung
Die Tomaten einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut abziehen und in Stücke schneiden.
Das Weißbrot zerbrechen und 10 Minuten im Tomatensaft oder -fruchtfleisch einweichen.
Tomaten, Brot, Knoblauch und Salz im Mixer zu einer glatten Masse pürieren.
Das Olivenöl unter ständigem Mixen langsam einlaufen lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Die Suppe mindestens 1 Stunde kühlen.
Kalt servieren und mit Jamón oder gehacktem hartgekochtem Ei garnieren.
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