Salpicão de Frango
Brasilianischer Festtagssalat mit zartem Hühnerfleisch, knackigen Karotten, süßen Rosinen und einer cremigen rosa Soße.
Zutaten
- hähnchenfilet500 g
- wasser1500 ml
- Karotte280 g
- dosenmais70 g
- tiefgekühlte grüne Erbsen70 g
- Rosinen90 g
- Mayonnaise235 g
- sahne155 ml
- Ketchup100 g
- olivenöl2 ml
- senf2 g
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
- Kartoffel400 g
- bratöl500 ml
Anleitung
Die Hühnerbrust in einen Topf legen, mit Wasser bedecken, salzen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 Minuten garen, bis das Fleisch vollständig durch ist. Herausnehmen, 20 Minuten abkühlen lassen und in Fasern zerpflücken.
Die Karotten raspeln, Mais und Erbsen abtropfen lassen und die Rosinen abspülen und trocken tupfen.
Für die rosa Soße Mayonnaise, Sahne, Ketchup, Olivenöl und Senf mit einem Schneebesen glatt verrühren; mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
In einer großen Schüssel Hühnerfleisch, Karotten, Mais, Erbsen und Rosinen vermengen. Die rosa Soße dazugeben und vorsichtig unterheben. Die Schüssel abdecken und den Salat 60 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Die Kartoffeln in feine Streifen schneiden, in kaltem Wasser abspülen und gründlich mit einem Tuch trocken tupfen. Das Frittieröl auf 170–180 °C erhitzen und die Kartoffeln in kleinen Portionen goldbraun und knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen.
Vor dem Servieren den Salpicão de Frango auf eine Platte anrichten und großzügig mit den Kartoffelstreifen bestreuen.
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