Satarasch
Ein sommerlicher kroatischer Gemüseeintopf aus Paprika, reifen Tomaten und Zwiebeln, langsam geschmort zu einer dicken, saftigen Sauce.
Zutaten
- Paprika500 g
- reife Tomaten700 g
- Zwiebel1 Stk
- Knoblauch3 Zehen
- olivenöl3 EL
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer, gemahlen1 nach Geschmack
Anleitung
Die Tomaten kreuzweise einschneiden, 1 Minute mit kochendem Wasser überbrühen, dann kalt abschrecken, die Haut abziehen und würfeln.
Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden, die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, den Knoblauch fein hacken.
In einer breiten, tiefen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und 5–7 Minuten unter häufigem Rühren anschwitzen, bis sie weich und glasig ist.
Die Paprika hinzufügen, umrühren und 10 Minuten zugedeckt garen, damit sie etwas weich wird, aber nicht zerfällt.
Die Tomaten und den Knoblauch hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Umrühren und bei schwacher Hitze 25–30 Minuten offen schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Gemüse weich ist und überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
Den Satarasch vom Herd nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und heiß oder warm als eigenständiges Gemüsegericht oder als Beilage servieren.
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