Sel Roti

Waschen Sie den Reis in 2–3 Wassern, gießen Sie 300 ml Wasser dazu und lassen Sie ihn 8–12 Stunden einweichen, bis sich die Körner mit den Fingern leicht zerdrücken lassen.

Lassen Sie den Reis gründlich abtropfen, lassen Sie ihn 15 Minuten antrocknen und pürieren Sie ihn dann im Mixer zusammen mit Zucker, Banane, geschmolzenem Ghee, Kardamom und Salz. Geben Sie das restliche Wasser in kleinen Portionen hinzu, um einen dickflüssigen, aber gießfähigen Teig zu erhalten.

Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur 2 Stunden leicht reifen; rühren Sie ihn vor dem Braten noch einmal durch.

Erhitzen Sie Öl in einer breiten, tiefen Pfanne auf 170 °C. Ein Tropfen Teig sollte zunächst absinken und nach etwa 3 Sekunden mit mäßigem Zischen wieder aufsteigen.

Füllen Sie den Teig in einen Krug oder eine Flasche mit weiter Öffnung und lassen Sie ihn in einem gleichmäßigen, ununterbrochenen Strahl ins heiße Öl fließen, sodass ein Ring mit etwa 10 cm Durchmesser entsteht. Braten Sie höchstens 2–3 Ringe gleichzeitig.

Wenn der Ring aufsteigt und die Unterseite nach etwa 1 Minute goldbraun ist, wenden Sie ihn vorsichtig mit einem Holzspieß und braten Sie ihn weitere 30–60 Sekunden, bis er rundum gleichmäßig goldbraun ist.

Nehmen Sie den Sel Roti mit dem Holzspieß oder einer Schaumkelle heraus, lassen Sie das Öl auf einem Gitter abtropfen und servieren Sie ihn warm mit Tee oder Joghurt.