Pulled-Pork-Sandwich
Saftiges Schweinefleisch, langsam gegart, bis es sich von selbst in Fasern zerteilen lässt, mit BBQ-Sauce vermischt und in einer angerösteten Brioche-Bun serviert, dazu ein knackiger süßsaurer Krautsalat.
Zutaten
- Schweineschulter1000 g
- Brioche-Brötchen6 Stk
- Barbecue-Sauce250 g
- Weißkohl300 g
- apfelessig4 EL
- Paprika1 EL
- brauner Zucker3 EL
- Knoblauchpulver1 TL
- Zwiebel1 Stk
- hühnerbrühe200 ml
- butter30 g
- salz1 nach Geschmack
- gemahlener schwarzer Pfeffer1 nach Geschmack
Anleitung
Die Schweineschulter (1000 g) mit Küchenpapier trocken tupfen und überschüssiges Fett bis auf eine Schicht von etwa 1 cm zurückschneiden. In einer Schüssel Paprikapulver (1 EL), braunen Zucker (2 EL), Knoblauchpulver (1 TL), Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack vermischen und das Fleisch von allen Seiten mit dieser Gewürzmischung einreiben.
Den Backofen auf 150°C vorheizen. In einen Bräter mit dickem Boden und Deckel die geviertelte Zwiebel geben und das gewürzte Schweinefleisch mit der Fettseite nach oben darauflegen. Am Rand entlang das Hühnerbrühe (200 ml) und 1 EL Apfelessig eingießen, ohne die Kruste vom Fleisch abzuspülen. Fest mit dem Deckel oder zwei Lagen Alufolie verschließen.
3,5 Stunden (210 Minuten) bei 150°C garen, bis sich das Fleisch mit der Gabel mühelos in Fasern zerteilen lässt und die Kerntemperatur etwa 95°C erreicht hat. Aus dem Ofen nehmen und abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
Während das Schweinefleisch im Ofen ist, den Krautsalat zubereiten: Den Kohl (300 g) in feine Streifen schneiden und mit dem restlichen Apfelessig (3 EL), braunem Zucker (1 EL), Salz und Pfeffer nach Geschmack vermischen. Gut durchmischen und bei Raumtemperatur 20-25 Minuten ziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit der Kohl etwas weicher wird und die Marinade aufnimmt.
Das ausgeruhte Schweinefleisch auf ein Brett legen, grobe Fettstücke entfernen und entsorgen und das Fleisch mit zwei Gabeln in Fasern zerpflücken. Die abgeseihte Flüssigkeit aus dem Bräter (100-150 ml) und BBQ-Sauce (200 g) zum gezupften Fleisch geben und vermengen, sodass die Fasern gleichmäßig mit der Sauce durchtränkt sind.
Die Brioche-Buns (6 Stück) halbieren, die Schnittflächen mit geschmolzener Butter (30 g) bestreichen und in einer trockenen, heißen Pfanne oder unter dem Backofengrill 1-2 Minuten goldbraun anrösten.
Auf die untere Hälfte jeder Bun eine großzügige Portion des gezupften Fleisches in Sauce geben, darauf den Krautsalat verteilen und mit der oberen Hälfte der Bun bedecken.
Sofort servieren und die restliche BBQ-Sauce (50 g) separat dazu reichen.
Weitere Rezepte
Frühstücks-Burrito
Ein herzhaftes amerikanisches Frühstücks-Burrito mit knusprig angebratenen Kartoffeln, Stückchen goldbrauner Wurst, zartem Rührei und geschmolzenem Cheddar, eingerollt in eine warme Tortilla und serviert mit frischer Salsa.
Jambalaya mit Hähnchen und Wurst
Deftiges Reisgericht aus einem Topf, typisch für die Louisiana-Küche: Hähnchen und geräucherte Wurst schmoren mit der Gemüse-Dreifaltigkeit und Tomaten zu einem herzhaft-würzigen Geschmack.
Hausgemachte Waffeln
Klassische hausgemachte Waffeln mit knuspriger, goldbrauner Kruste und einem lockeren, zarten Inneren — das perfekte Familienfrühstück mit Ahornsirup und einem Stückchen Butter.
Baked Beans
Deftiger amerikanischer Auflauf aus weißen Bohnen und knusprigem Bacon in einer dickflüssigen süßsauren Tomaten-Melasse-Sauce, der im Ofen langsam geschmort wird, bis die Bohnen weich und obenauf leicht karamellisiert sind.