Šaltibarščiai
Eine leuchtende litauische Kaltschale aus Roter Bete, Kefir, knackiger Gurke und Kräutern, die traditionell mit heißen Kartoffeln serviert wird.
Zutaten
- rote bete3 Stk
- wasser2000 ml
- ei3 Stk
- gurke1 Stk
- Frühlingszwiebel2 Stangen
- Dill8 Stangen
- Kefir1000 ml
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
- Kartoffel800 g
Anleitung
Die Rote Bete gründlich waschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und je nach Größe 30–60 Minuten weich kochen. Abkühlen lassen, schälen und grob reiben.
Die Eier 9–10 Minuten hart kochen, in kaltem Wasser abschrecken, schälen und würfeln.
Die Gurke fein würfeln, die Frühlingszwiebeln und den Dill fein hacken.
In einer großen Schüssel Rote Bete, Gurke, Frühlingszwiebeln, Dill und Eier vermischen, mit kaltem Kefir aufgießen und mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
Die Suppe verrühren und mindestens 30 Minuten kalt stellen, damit sie gut durchkühlt und durchzieht.
Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser 20–25 Minuten weich kochen und heiß separat zur kalten Suppe servieren.
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