Schawarma
Saftiger Hähnchenoberschenkel, in Joghurt mit orientalischen Gewürzen mariniert, goldbraun gebacken und in warmes Lavash-Fladenbrot gewickelt mit frischem Gemüse, Koriandergrün und hausgemachter Knoblauch-Dill-Sauce.
Zutaten
- hähnchenschenkel500 g
- Naturjoghurt250 g
- zitrone1 Stk
- Knoblauch4 Zehen
- kreuzkümmel1 TL
- gemahlener Koriander1 TL
- geräucherter Paprika1 TL
- salz1 nach Geschmack
- dünnes lavash3 Stk
- Dill15 g
- Koriander15 g
- gurke1 Stk
- Tomate2 Stk
- rote Zwiebel1 Stk
Anleitung
Das Hähnchenoberschenkelfleisch in 1–1,5 cm dicke Streifen schneiden. 150 g Joghurt, den Saft einer halben Zitrone, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, geräucherten Paprika und Salz vermischen; das Hähnchen in der Marinade wenden und mindestens 1 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen.
Das Fleisch in einer Schicht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 200 °C 25–30 Min. backen, dabei einmal wenden, bis es eine goldbraune Kruste hat.
Das Fleisch 5 Min. ruhen lassen, dann in dünne Streifen schneiden.
Für die Sauce den restlichen Joghurt (100 g) mit dem restlichen Knoblauch (2 Zehen), fein gehacktem Dill, dem Saft der zweiten Zitronenhälfte und Salz nach Geschmack vermischen.
Das Lavash kurz in einer trockenen Pfanne von jeder Seite 10–15 Sekunden erwärmen, bis es weich wird.
Die Tomaten in dünne Halbmonde, die Gurke in Streifen und die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
Das Lavash mit der Sauce bestreichen, dann Hähnchen, Tomaten, Gurke, Zwiebel und frisches Koriandergrün darauf verteilen.
Das Lavash zu einer festen Rolle wickeln, die Enden dabei einschlagen, und nach Belieben die Nahtstelle 1–2 Min. in einer trockenen Pfanne knusprig anbraten.
Weitere Rezepte
Griechischer Salat
Klassischer griechischer Sommersalat aus reifen Tomaten, Gurke, grüner Paprika, Gemüsezwiebel und Kalamata-Oliven, gekrönt von einem ganzen Stück saftigem Feta und angemacht mit Olivenöl und Weinessig.
Griechischer Salat Choriatiki
Frischer griechischer Bauernsalat aus saftigem Gemüse, salzigen Kalamata-Oliven und groben Stücken griechischem Feta, verfeinert mit Olivenöl und Oregano.
Couscous mit Hühnchen und Gemüsesauce
Lockerer Couscous mit zartem Hühnchen, Kichererbsen und bunten Gemüsesorten in einer würzigen marokkanischen Brühe.
Paella mit Meeresfrüchten
Eine leuchtende spanische Paella mit Safranreis, saftigen Miesmuscheln und Garnelen sowie einer knusprigen Socarrat-Kruste am Boden der Pfanne.