Sheftalia
Saftige zypriotische Hackfleischröllchen mit Zwiebeln und Petersilie, in dünnes Schweinenetz gewickelt und über Kohle gegrillt.
Zutaten
- Schweinehackfleisch800 g
- Zwiebel1 Stk
- frische Petersilie30 g
- Semmelbrösel40 g
- gemahlener Zimt0.5 TL
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer (gemahlen)1 nach Geschmack
- Schweinenetz250 g
- essig100 ml
- zitrone1 Stk
Anleitung
Das Schweinenetz mit kaltem Wasser abspülen, 10 Minuten in eine Schüssel mit Essig legen, erneut abspülen und trocken tupfen; das entfernt den unangenehmen Geruch.
Die Zwiebel fein hacken, die Petersilie klein schneiden. In einer großen Schüssel Hackfleisch (Schwein), Zwiebel, Petersilie, Semmelbrösel, Zimt, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen.
Die Masse 5–7 Minuten von Hand kneten, bis sie gleichmäßig wird. Die Schüssel abdecken und 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Das Schweinenetz ausbreiten und in etwa 12 × 12 cm große Quadrate schneiden. Portionen von der Größe eines kleinen Eis abzupfen, oval formen und jede fest in ein Quadrat Schweinenetz einwickeln.
Die Sheftalia auf Doppelspieße stecken oder auf den Grillrost legen. Den Kohlegrill auf mittlere Hitze vorheizen.
Die Sheftalia 20–25 Minuten über der Glut grillen, dabei regelmäßig wenden, bis das Netz gebräunt und das Fleisch innen vollständig durchgegart ist.
Heiß im Pitabrot oder separat mit Zitrone servieren; nach Belieben mit frischer Petersilie, Tomate und Gurke ergänzen.
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