Schelpek
Dünne kasachische Fladen, die schnell in heißem Öl ausgebacken werden, bis sie außen goldbraun und innen weich sind.
Zutaten
- Weizenmehl500 g
- wasser200 ml
- salz1 TL
- Pflanzenöl200 g
Anleitung
Lösen Sie das Salz in 200 ml Wasser, das auf etwa 85 °C erhitzt wurde, auf und verrühren Sie es 2 Minuten lang, bis sich die Salzkristalle vollständig aufgelöst haben.
Geben Sie 500 g Weizenmehl hinzu und verkneten Sie alles zu einem homogenen Teig; kneten Sie ihn etwa 10 Minuten, bis er glatt ist.
Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn 1 Stunde ruhen, damit er geschmeidig wird.
Teilen Sie den Teig in 7 gleiche Teile und formen Sie Kugeln daraus. Rollen Sie jede Kugel zu einem 8–10 mm dicken Fladen aus und passen Sie den Durchmesser an die Pfanne an.
Erhitzen Sie 200 g Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze.
Braten Sie jeden Schelpek von jeder Seite 15–20 Sekunden aus, bis die Oberfläche goldbraun ist; achten Sie darauf, den dünnen Teig nicht zu übertrocknen.
Legen Sie die fertigen Fladen zum Abtropfen auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzunehmen, und servieren Sie sie warm oder abgekühlt.
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