Schnitzel mit Kartoffelsalat
Ein knuspriges Schnitzel in goldener Semmelbröselpanade mit zartem Fleisch im Inneren wird warm serviert, dazu ein Kartoffelsalat mit Senf-Essig-Dressing — eine klassische deutsche Kombination.
Zutaten
- schweine- oder hähnchenschnitzel600 g
- Kartoffel700 g
- ei2 Stk
- mehl80 g
- Semmelbrösel150 g
- bratöl200 ml
- senf1 EL
- apfelessig2 EL
- Frühlingszwiebel30 g
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
- zitrone1 Stk
Anleitung
Die Kartoffeln in der Schale weich kochen (20–25 Minuten), abkühlen lassen, schälen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
In einer Schüssel Apfelessig, Senf, Salz, Pfeffer und 2 EL Öl verrühren; die noch warmen Kartoffeln mit diesem Dressing beträufeln, die geschnittene Frühlingszwiebel dazugeben und vorsichtig vermengen.
Das Fleisch mit einem Fleischklopfer auf 5–7 mm Dicke klopfen, von beiden Seiten salzen und pfeffern.
Jedes Schnitzel zuerst in Mehl wenden (überschüssiges abschütteln), dann durch das verquirlte Ei ziehen und zuletzt in Semmelbröseln wälzen, dabei leicht andrücken.
Öl in einer weiten Pfanne auf etwa 170°C erhitzen und die Schnitzel darin von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun und knusprig braten.
Die Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß mit dem Kartoffelsalat und Zitronenspalten servieren.
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