Shorbat Adas
Eine sämige libanesische Linsensuppe aus roten Linsen, Reis und Gemüse, die mit dem würzigen Aroma von Kreuzkümmel und einer frischen Zitronennote wärmt.
Zutaten
- rote linsen300 g
- weißer Rundkornreis100 g
- Zwiebel1 Stk
- Karotte1 Stk
- Knoblauch2 Zehen
- olivenöl2 EL
- gemahlener Kreuzkümmel1 TL
- gemahlene Kurkuma0.5 TL
- schwarzer pfeffer (gemahlen)0.5 TL
- salz1 nach Geschmack
- wasser1800 ml
- zitrone1 Stk
- petersilie10 g
Anleitung
Rote Linsen und Reis getrennt waschen, bis das Wasser klar bleibt. Die Zwiebel fein würfeln, die Karotte in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken.
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und etwa 5 Minuten weich dünsten, dann den Knoblauch dazugeben und noch 1 Minute mitrühren.
Linsen, Reis und Karotte hinzufügen. Kreuzkümmel, Kurkuma, schwarzen Pfeffer und Salz einstreuen, alles vermengen und 2–3 Minuten mitrösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Mit Wasser aufgießen, zum Kochen bringen und bei Bedarf den Schaum abschöpfen. Mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Reis vollständig weich sind.
Den Topf vom Herd nehmen. Zitronensaft in die Suppe pressen, umrühren und mit Salz abschmecken.
Für eine cremige Textur die Suppe kurz mit dem Stabmixer pürieren – entweder ganz glatt oder mit kleinen Gemüsestückchen, je nach Vorliebe.
Den Shorbat Adas in Teller füllen und heiß servieren. Nach Belieben jede Portion mit gehackter Petersilie garnieren.
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