Schulyky mit Mohn

Sieben Sie 300 g Mehl, geben Sie eine Prise Salz dazu, schlagen Sie ein Ei hinein und gießen Sie nach und nach 100 ml Wasser mit Zimmertemperatur ein. Kneten Sie einen festen, ungesäuerten Teig (ohne Hefe und Backpulver), decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn 20 Min. ruhen.

Rollen Sie den Teig zu einem dünnen Fladen (2-3 mm dick) in der Größe des mit Backpapier ausgelegten Blechs aus und stechen Sie ihn großzügig mit einer Gabel ein, damit er sich nicht aufbläht.

Backen Sie den Fladen im auf 190°C vorgeheizten Backofen 15-18 Min., bis er trocken und goldbraun ist, und lassen Sie ihn danach vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen.

Übergießen Sie währenddessen den Mohn mit 250 ml kochendem Wasser und lassen Sie ihn 25 Min. zum Einweichen stehen, geben Sie ihn dann durch ein feines Sieb ab und lassen Sie überschüssiges Wasser abtropfen.

Zerstoßen Sie den eingeweichten Mohn in einem Mörser mit einem Stößel (oder mixen Sie ihn im Mixer), bis eine weiße „Milch" entsteht – die Masse sollte heller und homogen werden.

Erwärmen Sie den Honig leicht und rühren Sie ihn in den zerstoßenen Mohn ein, vermischen Sie alles gründlich zu einer gleichmäßigen, dünnflüssigen Sauce.

Brechen Sie den abgekühlten Fladen mit den Händen in 2-3 cm große Stücke, geben Sie sie in eine Schüssel, gießen Sie die Mohn-Honig-Sauce darüber und vermischen Sie alles.

Lassen Sie die Schulyky 30 Min. an einem kühlen Ort ziehen, damit sich die Fladenstücke vollsaugen, und rühren Sie vor dem Servieren noch einmal um.