Schwedische Köttbullar

Semmelbrösel mit Milch übergießen und 10 Min. quellen lassen.

Zwiebel fein würfeln und in etwas Butter glasig anbraten; anschließend abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel Rinder- und Schweinehack, die eingeweichten Semmelbrösel mit Milch, die abgekühlte Zwiebel, Ei, Salz, schwarzen Pfeffer, Piment und Muskatnuss vermengen; mit den Händen zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten, ohne das Fleisch zu zerdrücken.

Mit kaltem Wasser angefeuchteten Händen Bällchen von 3-4 cm Durchmesser formen; nach Belieben 20 Min. im Kühlschrank kühlen, damit sie ihre Form besser halten.

In einer Pfanne die restliche Butter erhitzen und die Bällchen portionsweise 7-10 Min. rundum goldbraun anbraten, dabei die Pfanne leicht schwenken; anschließend auf einen Teller legen.

In dieselbe Pfanne das Mehl geben, 1 Min. im verbliebenen Bratfett anschwitzen und dann nach und nach die Rinderbrühe unter ständigem Rühren einrühren, damit keine Klümpchen entstehen.

Sahne hinzufügen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze 5 Min. köcheln, bis die Soße eindickt.

Die Bällchen zurück in die Soße geben und bei schwacher Hitze 8-10 Min. gar schmoren.

Heiß mit Kartoffelpüree, Preiselbeerkonfitüre und Gurkengewürz servieren.