Schwedische Erbsensuppe
Eine dickflüssige schwedische Suppe aus gelben Erbsen und zartem Schweinshaxenfleisch, die traditionell mit Senf serviert wird.
Zutaten
- getrocknete gelbe Erbsen500 g
- Wasser zum Einweichen2500 ml
- Wasser zum Kochen2500 ml
- leicht gesalzene Schweinshaxe900 g
- Zwiebel1 Stk
- nelken2 Stk
- getrockneter Thymian1 TL
- getrockneter Majoran1 TL
- salz1 nach Geschmack
- weißer Pfeffer, gemahlen1 nach Geschmack
- scharfer Senf6 EL
Anleitung
Waschen Sie 500 g getrocknete gelbe Erbsen, bedecken Sie sie mit 2500 ml kaltem Wasser zum Einweichen und lassen Sie sie mindestens 12 Stunden im Kühlschrank stehen.
Gießen Sie das Wasser ab, waschen Sie die Erbsen noch einmal, geben Sie sie in einen großen Topf und füllen Sie mit 2500 ml frischem Wasser auf. Zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen.
Schälen Sie eine Zwiebel, stecken Sie 2 Gewürznelken hinein und geben Sie sie in den Topf. Fügen Sie 900 g Schweinshaxe, 1 TL getrockneten Thymian und 1 TL getrockneten Majoran hinzu.
Lassen Sie die Suppe bei sehr geringer Hitze mit halb geschlossenem Deckel etwa 2,5 Stunden köcheln, dabei gelegentlich umrühren und den Schaum abschöpfen; die Erbsen sollten vollständig weich sein und sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen lassen.
Nehmen Sie die Haxe und die Zwiebel heraus. Entfernen Sie von der Haxe Haut und Knochen, schneiden Sie das Fleisch in Stücke und geben Sie es zurück in die Suppe.
Würzen Sie die Suppe nach Geschmack mit Salz und weißem Pfeffer und lassen Sie sie weitere 10 Minuten köcheln, bis sie sämig wird.
Servieren Sie die Suppe heiß mit 1 EL scharfem Senf pro Portion; nach schwedischer Tradition wird die Suppe donnerstags gegessen.
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