Schwedischer Apfelkuchen

Backofen auf 175 °C vorheizen. Den Boden einer Springform mit 25 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.

Äpfel schälen, entkernen und in mittelgroße Scheiben schneiden, damit sie beim Backen ihre Form behalten.

Eier mit weißem Zucker hell und schaumig aufschlagen. Mehl mit Backpulver und Vanillezucker sieben, eine Prise Salz hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren.

Butter schmelzen, Milch dazugießen und verrühren. Diese Mischung zum Teig geben und zu einer glatten, recht flüssigen Masse verrühren.

Teig in die Form füllen, die Apfelscheiben in konzentrischen Kreisen anordnen und leicht in den Teig eindrücken. Die Oberfläche mit braunem Zucker und gemahlenem Zimt bestreuen.

Etwa 45 Minuten bei 175 °C backen: Der Kuchen sollte elastisch sein, und ein Holzstäbchen sollte beim Herausziehen aus der Mitte keinen rohen Teig mehr zeigen.

Den Kuchen in der Form auskühlen lassen, dann den Springformrand vorsichtig entfernen und warm oder kalt servieren.