Seekh Kebab vom Rindfleisch
Saftiger pakistanischer Seekh Kebab aus würzigem Rinderhack, auf Spießen über starker Glut angeröstet.
Zutaten
- rinderhackfleisch500 g
- Zwiebel1 Stk
- frischer Ingwer15 g
- Knoblauch3 Zehen
- grüne Chili1 Stk
- frischer koriander20 g
- gemahlener Kreuzkümmel1 TL
- gemahlener Koriander1 TL
- garam masala1 TL
- gemahlener roter Pfeffer0.5 TL
- gemahlener schwarzer Pfeffer0.5 TL
- salz1 TL
- zitronensaft1 EL
- pflanzenöl2 EL
- zitrone1 Stk
- frische Zwiebel (zum Servieren)1 Stk
- Minz-Chutney100 g
Anleitung
Die Zwiebel fein hacken, in ein Sieb geben und den Saft gut ausdrücken, damit das Hackfleisch nicht wässrig wird. Ingwer, Knoblauch, grüne Chili und Koriandergrün fein hacken.
In einer Schüssel Rinderhack, Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, grüne Chili, Koriandergrün, Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala, gemahlenen Chili, schwarzen Pfeffer, Salz und Zitronensaft vermischen. 5–7 Minuten mit den Händen kneten, bis die Masse klebrig und gleichmäßig wird.
Die Schüssel abdecken und das Hackfleisch 30 Minuten kalt stellen – eine kalte, gut durchgeknetete Masse hält besser an den Spießen.
Den Kohlegrill auf starke Glut vorheizen. Die Hände mit Öl einreiben, eine Portion Hackfleisch nehmen und fest um einen Metallspieß zu einem langen, etwa 3 cm dicken Zylinder formen, die Enden dabei verjüngen. Mit dem restlichen Hackfleisch ebenso verfahren.
Die Spieße über die Glut legen und 10–12 Minuten grillen, dabei häufig wenden, bis die Kebabs gleichmäßig gebräunt sind, innen nicht mehr roh sind und eine Kerntemperatur von mindestens 71 °C erreicht haben.
Die Seekh Kebabs vom Grill nehmen, mit dem restlichen Öl leicht bepinseln und 3 Minuten ruhen lassen. Heiß mit Zitronenspalten, frischer Zwiebel und Minz-Chutney servieren.
Weitere Rezepte
Avgolemono mit Hühnchen und Reis
Griechische Zitronen-Ei-Suppe mit zartem Hühnchen und Reis, ohne Sahne samtig abgebunden.
Australischer Fleischpie
Ein herzhafter australischer Pie mit einer saftigen Rindfleischfüllung in kräftiger Sauce, knusprigem Mürbteigboden und goldbrauner Blätterteighaube.
Österreichischer Linsen-Eintopf
Ein kräftiger österreichischer Linsen-Eintopf mit Wurzelgemüse, einer leichten Säure durch Essig und frischen Kräutern – ein herzhaftes Hausmannskostgericht für kalte Tage.
Österreichische Palatschinken mit Marillenmarmelade
Dünne, goldgelbe österreichische Palatschinken aus zartem Teig, gefüllt mit aromatischer Marillenmarmelade und serviert mit Puderzucker und Schlagsahne.