Tasmanischer Scallop-Pie

500 g Jakobsmuscheln putzen, unter kaltem Wasser abspülen, gründlich trockentupfen und in den Kühlschrank stellen, während die Sauce zubereitet wird. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.

In einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze 60 g Butter schmelzen. 2 TL Currypulver zugeben und unter ständigem Rühren 2 Minuten erhitzen, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten, ohne anzubrennen.

Den Topf von der Hitze nehmen, 30 g Weizenmehl einrühren und zu einer glatten Paste verarbeiten. Zurück auf die Hitze stellen und 1 Minute anschwitzen, dann nach und nach 500 ml Milch unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einrühren. Zum Kochen bringen und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

30 g geriebenen Hartkäse in die Sauce geben, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Jakobsmuscheln zugeben und bei sehr niedriger Hitze 1–2 Minuten garen – nur bis das Fleisch weiß wird, ohne es zu übergaren.

Die Füllung von der Hitze nehmen, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und 20 Minuten abkühlen lassen. Falls tiefgekühlt, den Blätterteig 10 Minuten auftauen lassen.

Förmchen mit Blätterteig auslegen, die abgekühlte Füllung darauf verteilen, mit dem restlichen Teig bedecken und die Ränder gut zusammendrücken. Die Oberfläche mit 1 Eigelb bestreichen und mit einer Gabel einstechen, damit der Dampf entweichen kann.

Die Pies 5 Minuten bei 200 °C backen, dann die Temperatur auf 180 °C senken und weitere 15 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.

Die Pies 10 Minuten ruhen lassen und warm servieren.