Skoleboller
Norwegische Hefeteig-Brötchen mit zartem Vanillecreme-Kern, weißer Zuckerglasur und saftiger Kokosraspel-Kruste.
Zutaten
- weizenmehl400 g
- milch250 ml
- Zucker60 g
- Trockenhefe7 g
- gemahlener Kardamom1 TL
- salz0.5 TL
- butter50 g
- vanillecreme240 g
- ei1 Stk
- Puderzucker120 g
- wasser1 EL
- kokosraspeln80 g
Anleitung
Die Milch auf 35–38 °C erwärmen. Mehl, Trockenhefe, Zucker, gemahlenen Kardamom und Salz vermischen. Die Milch einrühren und einen Teig kneten, dann die weiche Butter einarbeiten; 8–10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
Die Schüssel abdecken und den Teig 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat.
Den Teig in 8 gleiche Stücke teilen, zu Kugeln formen und leicht flach drücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 210 °C vorheizen. In die Mitte jedes Brötchens eine tiefe Mulde drücken, mit Vanillecreme füllen und den Teig mit verquirltem Ei bestreichen.
Die Skoleboller 12–15 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind. Auf ein Gitter setzen und mindestens 20 Minuten auskühlen lassen.
Für die Glasur Puderzucker mit Wasser zu einer dicken, glatten Masse verrühren. Die Glasur ringförmig um die Vanillecreme auf die abgekühlten Brötchen auftragen.
Die glasierten Ränder in Kokosraspeln tauchen und die Skoleboller servieren, sobald die Glasur fest geworden ist.
Weitere Rezepte
Lapskaus nach norwegischer Art
Ein herzhafter norwegischer Eintopf mit zartem Rindfleisch, Kartoffeln und leicht süßlichem Wurzelgemüse, der wärmt und richtig sättigt.
Norwegischer Bacalao
Ein sättigender norwegischer Schmortopf aus eingeweichtem Klippfisch, Kartoffeln, Zwiebeln, Tomaten, Oliven und Olivenöl — ein wärmendes Gericht von der Küste Møres.
Norwegische Lachssuppe
Eine zarte, sahnige norwegische Suppe mit Lachs, Kartoffeln und Gemüse – ein wärmendes Gericht mit ausgeprägtem Fischfond-Aroma.
Norwegische Fleischklößchen in brauner Soße
Saftige norwegische Fleischklößchen mit feinen Gewürzen, goldbraun angebraten und in einer samtigen braunen Soße gar gezogen.