Scotch Eggs
Ein klassischer britischer Snack: ein zartes Ei in einer saftigen Wursthülle mit knuspriger, goldbrauner Panade.
Zutaten
- Eier zum Kochen4 Stk
- Ei zum Panieren1 Stk
- wurstbrät300 g
- Weizenmehl100 g
- Semmelbrösel100 g
- Sonnenblumenöl800 ml
- wasser1000 ml
- Senf zum Servieren1 EL
Anleitung
1 l Wasser aufkochen, 4 Eier vorsichtig hineingeben und 7 Min. 30 Sek. kochen, damit das Eigelb weich bleibt. Die Eier in kaltes Wasser geben, vollständig abkühlen lassen und schälen.
Das Wurstbrät in 4 gleiche Portionen teilen. Jede Portion zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie zu einer dünnen Scheibe flach drücken.
Die geschälten Eier leicht in 20 g Mehl wenden. Jedes Ei auf eine Wurstscheibe legen und fest umhüllen, sodass keine Lücken bleiben. Abdecken und 30 Min. kühl stellen.
Das restliche Mehl auf einen Teller geben, 1 Ei in einem zweiten Teller verquirlen und die Semmelbrösel auf einen dritten Teller geben. Jedes Ei zuerst im Mehl, dann im verquirlten Ei und schließlich in den Semmelbröseln wenden.
Sonnenblumenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf 160 °C erhitzen. Die Scotch Eggs portionsweise 8–10 Min. frittieren, dabei vorsichtig wenden, bis die Panade gleichmäßig goldbraun ist und das Wurstbrät vollständig gegart ist.
Die fertigen Scotch Eggs auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm oder kalt mit Senf servieren.
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