Slowakische Lokše
Dünne, weiche Kartoffelfladen mit goldbraunen Flecken, die traditionell warm und mit Butter bestrichen serviert werden.
Zutaten
- Kartoffel600 g
- weizenmehl250 g
- salz1 TL
- butter40 g
Anleitung
Die Kartoffeln in der Schale 20–25 Minuten kochen, bis sie fast weich, aber nicht zerkocht sind. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln 20 Minuten abkühlen lassen.
Die abgekühlten Kartoffeln schälen und fein reiben. Salz und den größten Teil des Mehls dazugeben, etwas Mehl zum Bestäuben zurückbehalten.
Rasch einen weichen, glatten Teig kneten. Klebt er, das restliche Mehl einarbeiten. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl die Feuchtigkeit aufnimmt.
Aus dem Teig eine Rolle formen und in 8 gleiche Teile teilen. Jedes Teil auf einer bemehlten Fläche zu einem runden Fladen von 2–3 mm Dicke und etwa 20 cm Durchmesser ausrollen.
Eine trockene, schwere Pfanne oder eine Keramikplatte bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Jeden Fladen ohne Öl etwa 1–2 Minuten von jeder Seite backen, bis goldbraune Flecken entstehen.
Butter schmelzen und die heißen Fladen sofort damit bestreichen. Übereinander stapeln und warm servieren.
Weitere Rezepte
Bryndzové Halušky
Zarte Kartoffel-Halušky mit würzigem Schafskäse (Bryndza) und knusprig ausgebratenem Räucherspeck – ein traditionelles slowakisches Gericht für ein herzhaftes Mittagessen.
Grenadiermarsch
Grenadiermarsch ist ein herzhaftes slowakisches Gericht aus gekochten Kartoffeln und Nudeln, die mit Zwiebeln und süßem Paprika angebraten werden, und stammt noch aus den Zeiten der österreichisch-ungarischen Armee.
Demikát
Ein herzhafter slowakischer Cremesuppe aus Bryndza, Kartoffeln und knusprigen Speckwürfeln – ein traditionelles Gericht der Hirten aus den Berghütten.
Slowakische Kapustnica
Eine dickflüssige, säuerliche slowakische Sauerkrautsuppe mit geräuchertem Fleisch, Wurst und Waldpilzen, serviert mit saurer Sahne.