Gebratener Reis mit Ananas

Kochen Sie den Reis im Voraus und lassen Sie ihn im Kühlschrank abkühlen – kalte Körner verkleben beim Braten nicht. Zerbröseln Sie den Reis vor dem Kochen mit den Händen, um Klumpen aufzulösen.

Schneiden Sie Ananas, Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel, die Frühlingszwiebel in Ringe, und schälen Sie die Garnelen (oder schneiden Sie das Hühnchen in kleine Stücke).

Erhitzen Sie 1 EL Öl im Wok bei mittlerer Hitze und braten Sie die Cashewkerne 2-3 Min. unter häufigem Wenden goldbraun, dann auf einen Teller geben.

Geben Sie in denselben Wok noch 1 EL Öl, erhöhen Sie die Hitze auf stark und braten Sie die Garnelen (oder das Hühnchen) 2-3 Min. gar, dann zu den Cashewkernen legen.

Gießen Sie den letzten Löffel Öl hinein, schlagen Sie die Eier direkt in den Wok und verrühren Sie sie schnell mit dem Kochlöffel, bis sie halb gestockt sind, geben Sie Zwiebel und Knoblauch dazu und braten Sie 1-2 Min., bis die Zwiebel weich ist.

Geben Sie den kalten Reis und das Currypulver hinzu, rühren Sie 2-3 Min. ununterbrochen um und zerdrücken Sie dabei die Klumpen, bis jedes Reiskorn gleichmäßig gelb gefärbt ist.

Gießen Sie Sojasauce und Fischsauce hinein, streuen Sie Zucker und weißen Pfeffer dazu und rühren Sie um; geben Sie die Garnelen (das Hühnchen) zurück in den Wok, fügen Sie die Ananas hinzu und erhitzen Sie alles unter Rühren weitere 2 Min.

Vom Herd nehmen und die gerösteten Cashewkerne sowie die Frühlingszwiebel unterheben. Heiß servieren, mit Limettenspalten und Koriander garnieren – traditionsgemäß kann das Gericht in einer ausgehöhlten Ananashälfte serviert werden.