Linsen-Eintopf
Deftiger deutscher Eintopf mit braunen Linsen, Kartoffeln, Wurzelgemüse und Würstchen, verfeinert mit frischer Petersilie.
Zutaten
- braune Linsen300 g
- wasser750 ml
- Zwiebel1 Stk
- Knoblauch2 Zehen
- öl2 EL
- Kartoffel2 Stk
- Karotte3 Stk
- Knollensellerie100 g
- Gemüsebrühe1000 ml
- lorbeerblatt1 Blatt
- Wiener Würstchen250 g
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
- Zucker1 Prise
- Weißweinessig2 EL
- petersilie15 g
Anleitung
Braune Linsen verlesen, unter klarem Wasser abspülen, mit 750 ml Wasser aufgießen und aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze 20–30 Minuten köcheln, bis sie fast weich sind, dabei nicht salzen; bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Kartoffeln, Karotten und Sellerie schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
In einem großen Topf Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 2–3 Minuten glasig anschwitzen, Kartoffeln, Karotten und Sellerie zugeben und unter Rühren weitere 3 Minuten anbraten.
Linsen abgießen, zum Gemüse geben, mit Gemüsebrühe aufgießen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Aufkochen lassen und offen bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis Linsen und Gemüse weich sind.
Würstchen in Scheiben schneiden, in den Eintopf geben und 5 Minuten erwärmen, ohne stark aufkochen zu lassen.
Lorbeerblatt entfernen. Den Eintopf mit Salz, schwarzem Pfeffer, Zucker und weißem Weinessig abschmecken, auf Teller verteilen und mit Petersilie bestreuen.
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