Französische Linsensuppe
Eine kräftige französische Suppe aus grünen Linsen, süßem Gemüse und geräuchertem Schweinebauch, die wärmt und einen herzhaften hausgemachten Geschmack hat.
Zutaten
- grüne Linsen300 g
- Karotte1 Stk
- Stangensellerie2 Stangen
- Zwiebel1 Stk
- geräucherter Schweinebauch150 g
- olivenöl1 EL
- Gemüsebrühe1000 ml
- wasser300 ml
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer (gemahlen)1 nach Geschmack
Anleitung
Grüne Linsen verlesen, unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Karotten, Selleriestangen und Zwiebel schälen und fein würfeln.
Geräucherten Schweinebauch in kleine Stücke schneiden. In einem dickwandigen Topf Olivenöl erhitzen, den Schweinebauch hinzugeben und 3–4 Minuten anbraten, bis das Fett ausgetreten ist und die Stücke leicht Farbe angenommen haben.
Den Schweinebauch auf einen Teller geben, in den Topf Zwiebel, Karotten und Sellerie geben. Das Gemüse bei schwacher Hitze 5–10 Minuten unter Rühren schmoren, bis es weich ist.
Die abgespülten Linsen zugeben, mit Brühe und Wasser aufgießen, zum Kochen bringen und den angebratenen Schweinebauch zurück in den Topf geben.
Die Suppe zugedeckt bei schwacher Hitze 40–45 Minuten köcheln lassen, dabei leicht simmern lassen, bis die Linsen weich sind. Falls die Suppe zu dick wird, etwas Wasser nachgießen.
Den Schweinebauch herausnehmen, mit einem Stabmixer etwa die Hälfte der Suppe pürieren, damit ein Teil der Linsen ganz bleibt, und den Schweinebauch zurück in den Topf geben.
Die Suppe abschmecken, bei Bedarf mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, noch 2 Minuten erhitzen und heiß servieren.
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