Türkische Linsensuppe
Cremige türkische Suppe aus roten Linsen mit Kreuzkümmel und Knoblauch, gekrönt mit einer heißen, würzigen Paprika-Butter mit getrockneter Minze und Zitronensaft.
Zutaten
- rote linsen250 g
- Zwiebel1 Stk
- Karotte1 Stk
- Knoblauch3 Zehen
- Tomatenmark1 EL
- olivenöl3 EL
- gemahlener kreuzkümmel1 TL
- Paprika2 TL
- butter2 EL
- getrocknete Minze1 TL
- zitrone1 Stk
- wasser oder brühe1200 ml
- salz1 nach Geschmack
Anleitung
Die Linsen in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt, Zwiebel und Karotte fein würfeln, Knoblauch fein hacken.
In einem Topf 3 EL Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Karotte 4-5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
Knoblauch, Kreuzkümmel und 1 TL Paprikapulver zugeben und 1 Minute mitrösten, bis es duftet.
Die Tomatenmark einrühren, eine weitere Minute anbraten, dann die Linsen zugeben und umrühren, bis sie mit Öl überzogen sind.
1200 ml Wasser oder Brühe angießen, aufkochen lassen, mit Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen ganz weich sind.
Die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren und mit Salz abschmecken.
In einer kleinen Pfanne 2 EL Butter schmelzen, den restlichen Paprikapulver (1 TL) und die getrocknete Minze zugeben und 30 Sekunden erhitzen – nicht länger, da die Minze schnell verbrennt.
Die Suppe in Teller füllen, mit der würzigen Butter und Zitronensaft beträufeln und heiß servieren.
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