Sopa de Tortilla
Eine kräftige mexikanische Tomatensuppe mit Guajillo-Chili, Epazote und knusprigen Streifen aus Maistortilla, dazu Käse, Avocado und Sahne.
Zutaten
- Guajillo-Chili3 Stk
- heißes Wasser480 ml
- reife Tomate500 g
- Knoblauch1 Zehe
- weiße Zwiebel60 g
- Pflanzenöl6 EL
- maistortillas12 Stk
- hühnerbrühe720 ml
- Epazote3 Stangen
- salz1 nach Geschmack
- queso fresco250 g
- Pasilla-Chili1 Stk
- avocado1 Stk
- sauerrahm6 EL
Anleitung
Brechen Sie 3 Guajillo-Chilis auseinander, gießen Sie 480 ml heißes Wasser darüber und lassen Sie sie 20 Minuten einweichen, bis sie weich sind.
Erhitzen Sie die Hälfte des Öls. Zerreißen Sie sechs Maistortillas in Stücke und braten Sie sie an, bis sie leicht gebräunt sind. In derselben Pfanne Zwiebel, Knoblauch und Tomaten 5 Minuten anschwitzen.
Geben Sie die eingeweichten Guajillo-Chilis, die Tomaten, die Zwiebel, den Knoblauch und etwas vom Einweichwasser der Chilis in einen Mixer und pürieren Sie alles glatt. Gießen Sie das Püree in einen Topf und lassen Sie es 10 Minuten köcheln.
Pürieren Sie die angebratenen Tortillastücke mit der Hühnerbrühe. Geben Sie diese Mischung zusammen mit dem Epazote zum Tomaten-Chili-Püree, salzen Sie und kochen Sie alles weitere 10 Minuten, bis die Suppe eine mäßig dicke Konsistenz hat.
Schneiden Sie die restlichen Maistortillas in dünne Streifen und braten Sie sie im übrigen Öl knusprig. Braten Sie separat kurz die in Ringe geschnittenen Pasilla-Chilis an. Verteilen Sie die Tortillastreifen und den gewürfelten Queso fresco in den Suppentellern, gießen Sie die heiße Suppe darüber und garnieren Sie mit den Pasilla-Chilis, Avocadoscheiben und Sauerrahm.
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