Sopes
Weiche Maisfladen mit knusprigem Rand, cremigen Bohnen, Käse, Salat und scharfer Salsa – ein klassisches mexikanisches Antojito.
Zutaten
- Masa Harina230 g
- wasser380 ml
- salz3 g
- gebratene Pinto-Bohnen450 g
- Maiskeimöl30 ml
- salat100 g
- weiße Zwiebel80 g
- Frischkäse100 g
- mexikanische Crema120 g
- salsa200 g
Anleitung
230 g Masa Harina, 3 g Salz und 380 ml warmes Wasser vermischen. Zu einem weichen, geschmeidigen Teig ohne Risse verkneten, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in 8 Kugeln teilen. Jede Kugel zu einem etwa 6 mm dicken Fladen mit 8–10 cm Durchmesser flach drücken; mit den Fingern am Rand einen 5–7 mm hohen Rand hochziehen.
Eine trockene, schwere Pfanne oder einen Comal auf mittelhoher Stufe erhitzen. Die Fladen von jeder Seite 2 Minuten backen, bis braune Stellen entstehen und die Mitte fest wird.
450 g gebratene Pinto-Bohnen in einer separaten Pfanne 5 Minuten unter Rühren erhitzen, bis sie dick und gut streichfähig sind.
30 ml Maisöl in die Pfanne geben. Die Sopes mit dem Rand nach oben 1–2 Minuten pro Seite goldbraun anbraten; überschüssiges Öl auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Auf jeden heißen Sope etwa 2 Esslöffel warme Bohnen streichen, dann 100 g fein geschnittenen Salat, 80 g fein gehackte weiße Zwiebel und 100 g zerkrümelten frischen Käse darauf verteilen.
Die Sopes mit 120 g mexikanischer Crema beträufeln und sofort mit 200 g Salsa servieren.
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