Wurst-Röllchen

Den Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Das Wurstbrät in eine Schüssel geben, Senf, kaltes Wasser und schwarzen Pfeffer dazugeben und alles gründlich verkneten, bis eine homogene Masse entsteht.

Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 35 × 30 cm ausrollen und der Länge nach in zwei lange Streifen schneiden.

Die Füllung halbieren, aus jeder Hälfte eine lange, gleichmäßige Rolle formen und mittig auf jeden Teigstreifen legen.

Einen langen Rand des Teigs mit verquirltem Ei bestreichen, den Teig um die Füllung schlagen, die Kanten zusammendrücken und mit einer Gabel festdrücken. Jede Rolle in etwa 5 cm lange Stücke schneiden.

Die Röllchen mit der Naht nach unten auf das Backblech legen, mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen, mit Sesam bestreuen und 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

30–35 Minuten backen, bis der Teig tief goldbraun ist und die Füllung vollständig durchgegart ist.

Die Röllchen 10 Minuten auf dem Blech ruhen lassen und anschließend warm oder bei Zimmertemperatur servieren.