Spanakopita
Klassische griechische Spanakopita – knuspriges Gebäck aus Filoteig mit einer saftigen Füllung aus Spinat, Feta und frischen Kräutern.
Zutaten
- Filoteig300 g
- spinat600 g
- feta250 g
- ei2 Stk
- Zwiebel1 Stk
- Dill20 g
- petersilie20 g
- olivenöl80 ml
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
Anleitung
Den Spinat 2–3 Min. in der Pfanne andünsten, abkühlen lassen und die überschüssige Flüssigkeit gut ausdrücken.
Die Zwiebel fein hacken und in Olivenöl glasig anbraten.
Spinat, angebratene Zwiebel, zerbröckelten Feta, Eier, fein gehackten Dill und Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen.
Eine Backform mit Olivenöl einfetten, mehrere Filoteigblätter einlegen und jedes großzügig mit Öl bestreichen.
Die Füllung gleichmäßig verteilen, mit den restlichen Filoteigblättern bedecken und dabei jedes Blatt ebenfalls mit Öl bestreichen.
Mit einem scharfen Messer die obere Schicht in Portionsstücke einschneiden, damit der Dampf beim Backen entweichen kann.
Bei 180 °C 35–40 Min. backen, bis eine goldbraune, knusprige Kruste entsteht.
Die Spanakopita vor dem Servieren 10–15 Min. ruhen lassen, damit sich die Füllung etwas festigt.
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