Stamppot mit Grünkohl und Räucherwurst
Der holländische Winter-Stamppot vereint Kartoffeln und Grünkohl zu einem groben, cremigen Stampf, der mit Räucherwurst und knusprigem Bacon serviert wird.
Zutaten
- mehlig kochende Kartoffel1200 g
- gehackter Grünkohl600 g
- geräucherte Wurst (Rookworst)250 g
- Speck125 g
- butter50 g
- Vollmilch100 ml
- wasser500 ml
- senf2 EL
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer, gemahlen1 nach Geschmack
- gemahlene Muskatnuss1 Prise
Anleitung
Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in einen großen Topf geben. Grünkohl dazugeben, mit Wasser fast bedecken und aufkochen lassen. Zugedeckt 20 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
Die Räucherwurst 15 Minuten vor Ende der Garzeit auf den Kohl im Topf legen, zudecken und zusammen mit dem Gemüse erwärmen.
Inzwischen den Bacon in Streifen schneiden und in einer trockenen Pfanne 5–7 Minuten goldbraun anbraten. Auf einen Teller legen, das ausgetretene Fett dabei in der Pfanne lassen.
Die Wurst herausnehmen, das Wasser von Kartoffeln und Grünkohl abgießen und den Topf für 1 Minute auf schwacher Hitze lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit verdampft.
Butter und warme Milch dazugeben, Kartoffeln und Grünkohl mit einem Stampfer zu einem groben, nicht ganz glatten Stampf verarbeiten. Senf einrühren, mit Salz, schwarzem Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.
Den Stamppot auf Teller verteilen, mit dem Bacon bestreuen und mit der in Scheiben geschnittenen Räucherwurst servieren.
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