Stamppot mit Kohl und Räucherwurst
Ein herzhaftes holländisches Kartoffel-Grünkohl-Stampf mit Senf und Butter, das traditionell mit Scheiben heißer Räucherwurst serviert wird — ein klassisches Gericht für die kalte Jahreszeit in den Niederlanden.
Zutaten
- Kartoffel900 g
- wasser1500 ml
- Grünkohl300 g
- geräucherte wurst400 g
- butter50 g
- milch120 ml
- senf1 EL
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
- Muskatnuss1 Prise
Anleitung
Kartoffeln schälen, in große Stücke (3-4 cm) schneiden und in einen großen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken, salzen und zum Kochen bringen.
Die Kartoffeln bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit den Grünkohl waschen, die harten Stiele entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden.
Den Grünkohl als Schicht auf die Kartoffeln geben und die ganze Räucherwurst obenauf legen. Den Topf mit einem Deckel abdecken und weitere 10-12 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind und die Wurst durcherhitzt ist.
Die Wurst herausnehmen und in Scheiben schneiden. Den größten Teil des Kochwassers abgießen, dabei ein paar Löffel Flüssigkeit im Topf lassen.
Zu den Kartoffeln mit Grünkohl Butter, warme Milch und Senf hinzufügen.
Alles mit einem Kartoffelstampfer zu einem dickem, leicht grobem Stampf verarbeiten, ohne es ganz glatt zu rühren. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
Den Stamppot heiß servieren, mit den warmen Wurstscheiben obenauf.
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