Klebriger Dattelpudding mit Toffeesauce

Entsteinte Datteln fein hacken, mit kochendem Wasser übergießen, Natron dazugeben und 10 Minuten ziehen lassen; anschließend mit einer Gabel zu einer dickflüssigen Masse zerdrücken.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen, eine 20 × 20 cm große Form mit Butter einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.

Weiche Butter für den Teig mit braunem Zucker für den Teig schaumig schlagen, bis eine helle, luftige Masse entsteht.

Die Eier nacheinander unterrühren, dabei jedes Mal gut verarbeiten, bis die Masse homogen ist.

Mehl und Backpulver sieben, vorsichtig unter den Teig heben, dann die Dattelmasse samt Flüssigkeit dazugeben und ohne langes Rühren unterheben.

Den Teig in die Form füllen und 35–40 Minuten backen, bis ein in die Mitte gestochener Holzspieß ohne rohen Teig herauskommt.

Für die Toffeesauce die Butter für die Sauce in einem dickwandigen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, braunen Zucker für die Sauce und Sahne dazugeben, verrühren und 5 Minuten köcheln lassen.

Den Pudding 5 Minuten ruhen lassen, in Portionen schneiden, warm servieren und reichlich mit der heißen Toffeesauce beträufeln.