Stoemp mit Karotten und Zwiebeln

Kartoffeln und Karotten schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken, die Hälfte des Salzes zugeben und nach dem Aufkochen 20–25 Minuten kochen, bis das Gemüse sehr weich ist.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln fein hacken. 20 g Butter in einer Pfanne schmelzen, die Zwiebeln zugeben und bei schwacher Hitze 8–10 Minuten unter häufigem Rühren dünsten, bis sie weich und leicht goldbraun sind, ohne sie zu stark anzubräunen.

Kartoffeln und Karotten abgießen, dabei 100 ml des Kochwassers auffangen, und das Gemüse für 1–2 Minuten zurück in den warmen Topf geben, damit überschüssige Feuchtigkeit verdampft.

Das Gemüse mit einem Kartoffelstampfer grob und stückig zerdrücken; keinen Mixer verwenden, damit der Stoemp nicht klebrig wird.

Die Milch erwärmen und zusammen mit der restlichen Butter zum Gemüse geben, dann alles vermischen. Ist die Masse zu dick, etwas vom aufgefangenen Kochwasser einrühren.

Die angeschwitzten Zwiebeln unterheben, mit Salz, schwarzem Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack abschmecken. Den Stoemp heiß als belgische Beilage servieren.