Stracciatella alla Romana
Eine leichte Hühnersuppe mit Ei, Parmesan und Kräutern
Zutaten
- hühnerbrühe900 ml
- ei2 Stk
- Parmesan80 g
- Grieß2 EL
- petersilie20 g
- salz1 nach Geschmack
Anleitung
Die Hühnerbrühe zum leichten Köcheln bringen.
Die Eier mit einer Gabel zusammen mit geriebenem Parmesan, Grieß, einer Prise Salz und gehackter Petersilie verquirlen.
Die Hitze reduzieren, sodass die Brühe kaum noch kocht.
Die Eiermischung in einem dünnen Strahl in die Brühe gießen und dabei ständig mit einer Gabel oder einem Schneebesen rühren.
1–2 Minuten köcheln lassen, bis sich in der Suppe zarte Ei-„Fäden" gebildet haben.
Nach Salz abschmecken und heiß mit zusätzlichem Parmesan und Petersilie servieren.
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