Sukuma Wiki
Ein traditionelles kenianisches Gericht aus zartem Blattkohl, Tomaten und Zwiebeln, das heiß als einfache Gemüsebeilage serviert wird.
Zutaten
- Blattkohl900 g
- Zwiebel1 Stk
- Tomate3 Stk
- Pflanzenöl3 EL
- wasser360 ml
- salz1 nach Geschmack
Anleitung
Den Blattkohl waschen, trocken tupfen, die dicken Mittelrippen herausschneiden und die Blätter fein in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken, die Tomaten würfeln.
In einem großen, dickwandigen Topf oder einer tiefen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 2–4 Minuten anbraten, bis sie weich ist.
Die Tomaten zugeben und 3–5 Minuten schmoren, bis sie Saft abgeben und zu einer dickflüssigen Basis werden.
Den geschnittenen Blattkohl einrühren, mit der Zwiebel-Tomaten-Basis vermischen und 1–2 Minuten garen, damit die Blätter zusammenfallen.
Wasser hinzugießen, nach Geschmack salzen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 15–20 Minuten schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis der Kohl weich, aber nicht zerkocht ist.
Den Sukuma Wiki probieren, bei Bedarf nachsalzen und heiß servieren.
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