Sundubu-Jjigae mit Meeresfrüchten

In einer kleinen Schüssel Gochugaru (koreanische Chiliflocken), Sesamöl und schwarzen Pfeffer vermischen und die Mischung kurz durchziehen lassen.

Pflanzenöl in einem breiten Topf oder einem koreanischen Tontopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fein gehackte Zwiebel, gehackten Knoblauch, den weißen Teil der Frühlingszwiebel und in Scheiben geschnittene Kräuterseitlinge zugeben und 2–3 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht Farbe annimmt.

Wasser angießen, den Topf abdecken und 5–6 Minuten köcheln lassen, damit die Suppenbasis gut durchzieht.

Garnelen, gewaschene Austern und geputzte Muscheln hinzufügen. Den weichen Seiden-Tofu in großen Stücken einlegen und vorsichtig mit einem Löffel zerteilen, ohne ihn zu pürieren.

Fischsauce einrühren und die Hälfte der Gewürzmischung zugeben; behutsam ein paarmal umrühren. Abdecken und 5–6 Minuten köcheln lassen, bis die Meeresfrüchte vollständig gegart sind.

Die restliche Gewürzmischung hinzufügen, die Eier vorsichtig in die kochende Suppe geben und weitere 1–2 Minuten garen, bis das Eiweiß stockt, das Eigelb aber noch weich bleibt.

Mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel bestreuen und sofort servieren, solange die Suppe noch sprudelnd kocht.